乙醇，是酒中的主要成分。各种酒中乙醇含量最高可达百分之六十七。乙醇在体内，被分解成水和二氧化碳，放出七点一大卡/克的热量，可作为集体活动的能源；

 

乙醇对一切神经有麻醉作用，所以古人曾用酒作为手术麻醉药。但由于它引起的兴奋期太长，大量使用则导致延脑麻痹而安全度不够，所以今天已没有人用了。不过用酒精按神镇静的情况，仍然存在。国外科学家还通过实验证明，对于控制精神紧张，就具有同安定剂相同的缓和作用；

 

发汗，被认为是一种治疗感冒的妙方，而酒可以使人体温增高，引起发汗。《本草纲目》就有烧酒温饮治“阴毒腹痛”和用烧酒浸猪脂、蜜、香油、茶末治“寒痰咳嗽”等的记载。在欧美及日本民间，也有用酒治感冒的习惯。例如在欧洲，人们就常让患感冒的孩子用热葡萄酒；

 

用含乙醇量高的酒摩擦扭伤的部位或寒湿引起疼痛的关节，是我国民间普遍采用的治疗方法。尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。中暑的人和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，因为酒蒸发时，要吸收较多的热量；

 

含乙醇百分之七十的水溶液，有很强的杀菌作用，就是医疗中用的杀菌消毒酒精。低于百分之六十或高于百分之八十的功效都较低。但如果临时没有医疗用的杀菌消毒酒精时，也可用含酒精百分之五十以上的白酒急救处置；

 

乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。所以人们常用酒精或酒来浸泡中、草药，炮制药酒和补酒。从现代医学的观点看，药酒或补酒服用后，大约一小时以内可以到达十二指肠，即使在胃里被分解和消化一部分，也不会全部被分解成无效物质，确有一些有效物在体内被吸收。我国炮制药酒和补酒，在世界上不仅历史最悠久，经验最丰富，品种最繁多，而且功效卓著、独特，享研究表明酒对人体健康的几方面好处：

 

适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感。但是依靠酒来御寒是极不恰当的。因为寒冷时皮肤血管收缩，本为一种人体的保护性反射，饮酒后抑制了血管运动中枢，皮肤血管扩张，热量大量散失，更容易冻伤或冻死；

 

适量饮酒可助消化。内分泌实验表明，适量饮酒60min后，体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，饭前适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收；

 

适量饮酒可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病。美国有关调查发现，酗酒者血压最高，其次为不饮者，少量饮酒者血压最低。适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生；

 

适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢。古代医学已证明，酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用；

 

使人精神愉快，减少疲劳和忧虑及紧张心理，少生病；

 

适量饮酒能延年益寿。近年来许多国家研究表明，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。因为适量饮酒可增加高密度脂蛋白含量，可防止心脏病，减少动脉内胆固醇的积累。

 

同时国外对饮酒与健康的关系也进行了广泛的研究。美国医学专家对28万名年龄在40～50岁习惯饮酒者跟踪研究长达12年，发现适量饮酒（每天1～2杯）的人死于心脏病的比不喝酒者少20%以上；哈佛大学医学院研究指出，每天饮酒不超过二盎司纯酒精（约合60%vol白酒60mL），有助于减少冠心病发生。英国的研究表明，适量饮酒的男性冠心病发病率降低49%；在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%。日本研究人员发现，少量饮酒（60kg体重日饮60%vol白酒100mL左右）可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为“长寿水”。日本人对5139名饮酒者进行几年的跟踪调查，发现每天饮用上述量白酒的人，死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。

 

 

过度饮酒导致的不良后果：

 

饮酒与健康之间存在着U形曲线关系，适量饮酒者的死亡率是“U”字型的底部，不饮酒者和酗酒者是“U”字型的两侧。即少饮有益，多饮有害，只要体内有适量的酒精存在，就有保健作用；但过量饮酒，体内酒精超过一定量时才会对人体健康带来危害。

 

白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。

 

酒既可安神镇静，又可做兴奋剂。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，但另一方面，过量的白酒会促使循环系统发生兴奋效能。当人还没有完全失去知觉或因脑贫血而晕倒时，喝一小杯含乙醇较高的酒如白兰地，很快就可恢复常态。这主要是由于浓酒直接刺激食道和胃壁，反射地刺激大脑，从而使血液循环恢复正常，起到恢复意识的作用。当饮酒过量时，大脑抑制功能减弱，使人丧失了由教育和经验得来的谦虚与自制。同时，辨别力、记忆力、集中力及理解力受到影响或消失，甚至视力也常出现障碍。这就是为什么饮酒过量的人会“发酒疯”、误事、出车祸的原因。

 

适量饮用含乙醇百分之十左右的低度酒，可以增加胃液分泌，促进食欲。但如果乙醇浓度超过百分之二十，则会抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性。百分之四十以上的高浓度酒则对胃粘膜有强烈刺激作用。喜欢烈性酒的人，多患慢性胃炎，值得注意。

 

白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。每天饮适量的酒，对心脏并无明显不良的影响。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。即或是含乙醇量很低的啤酒，也会使心脏功能减弱。心脏变得肥大，出现医学上称之为“啤酒心”病变。

 

健康饮酒的合理“量”：

 

病理分析

 

一60公斤体重的人饮60度白酒，每日1.5∽2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。

 

合理饮酒

 

⒈每日可饮白酒2两(低度酒3两以内)；

 

⒉不要空腹饮酒；

 

⒊应饮低度酒；

 

⒋饮酒应吃菜；

 

⒌饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。

 

三据美国研究报告“男士每日乙醇量为30克，女士20克，最好在餐桌上饮用。”